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3 SERVICES - 54€

à composer selon vos choix dans la carte
la formule menu est uniquement servie pour toute la table.
A LA CARTE
ENTREES
LINGUINE AU HOMARD BLEU
Sauce crustacés, éclats de safran ................................ 24,0

FOIE GRAS

Betterave confite et marrons caramélisés ......................... 23,0

TARTARE DE THON ROUGE

Avocat et gingembre mariné ....................................... 21,0

VELOUTÉ DE COURGE ET DE POTIRON

Croquant de châtaignes et chips de chou kale ..................... 18,0
PLATS
FILET DE BOEUF TRANCHÉ
Gratin dauphinois, crème de cèpes ................................ 35,0

CAILLE RÔTIE A LA ROYALE

Purée à la truffe, jus au vin rouge et au porto .................. 34,0

DOS DE BAR RÔTI

Mousseline de panais, émulsion citronnelle ....................... 32,0

RAVIOLES DE CHAMPIGNONS SAUVAGES

Bouillon à la truffe et croustillant de parmesan ................. 25,0
DESSERTS
LES FROMAGES DE LA RÉGION ........................................ 12,0
IRISH COFFEE ..................................................... 11,0
CITRON MERINGUE .................................................. 10,0
TIRAMISU DÉSTRUCTURÉ .............................................
 10,0
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